Recepten spicy tomaten-paprika soep

Recepten Mexicaanse wrap

Outdoor training voor outdoor sporters

06-07-2015 | Spicy tomaten-paprikasoep

 

Al die festivals deze maand en zwoele zomeravonden in het park of in de tuin zijn natuurlijk heerlijk en maken het leven extra leuk. Lekkere hapjes, koele biertjes en frisse wijntjes. Soms een te veel. Moet kunnen! Maar dit zul je de volgende dag wel moeten bekopen met een katerig hoofd en wee gevoel in je buik. Gelukkig heb ik een lekker recept voor je dat korte metten maakt met de kater. Spicy tomatensoep is hét medicijn, gewoon omdat zo ontzettend vol vitamines en andere goede stofjes zit. Paprika´s zijn een bron van vitamine C. In 100 gram paprika zit 213% van de aanbevelen dagelijkse hoeveelheid (ADH) aan vitamine C en 101% van de ADH vitamine A. Een andere gezondheidsbom in deze soep tomaat. Tomaten bevatten veel vitaminen en mineralen zoals vitamine A, B, B1, B2, B6, kalium, fosfor en magnesium. Ze worden nóg gezonder als je ze kookt, omdat de beschikbaarheid van lycopeen (een stof die het lichaam kan beschermen tegen o.a .kanker) uit een gekookte tomaat groter is dan uit een rauwe tomaat. Al dit goeds in combinatie met een vleugje rode peper, zorgt ervoor dat je je op een brakke dag snel beter voelt. En natuurlijk is dit soepje heel snel klaar te maken, want lang in de keuken staan doen we op deze dagen niet!

 

Benodigdheden voor 2 personen. Bereidingstijd ca. 15 minuten.

 

  • 8 trostomaten
  • 2 rode paprika's
  • 1 rode peper
  • 1 biologische bouillonblokje
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • handje basilicum
  • olijfolie
  • staafmixer

 

 

Snijd de tomaten en paprika's in blokjes en de rode peper in fijne ringetjes. Snipper de knoflook en de ui. Fruit de ui en knoflook in een scheutje olijfolie in een soeppan of andere hoge pan. Voeg de tomaten en paprika en peper toe en bak 5 minuten. Laat 10 minuten sudderen. Verkruimel het bouillonblokje er door en kook 1 minuut mee. Pureer alles met de staafmixer tot een gladde massa. Verwarm nog een paar minuten en voeg de basilicumblaadjes toe voordat je de soep opdient.

 

Good-food recepten: Spicy tomaten-paprikasoep

Terug naar L.A.F.P. Training & Performances
Volg trainer in the park op Facebook
Volg Trainer in the Park op Instagram!
Volg Trainer in the Park op Instagram!